MALAI KOFTA with Palak Curry RECIPE

 मलाई कोफ्ता बहुत स्वादिष्ट बनते है, मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ तो और भी खास तरह के लगते है, ये कोफ्ता किसी खास अवसर पर बनाइये या किसी खास मेहमान के आने ये मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ बहुत पसन्द किये जायेंगे, तो आइये आज मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ बनायें

Malai Kofta With Palak Curry

आवश्यक सामग्री 

कोफ्ता बनाने के लिये:-

• पनीर - 200 ग्राम
• मावा - 100 ग्राम
• आलू - 2-3 उबाले हुये
• किसमिस - 15-16
• काजू - 7-8
• नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• अरारोट या कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
• तेल - कोफ्ते तलने के लिये

 पालक ग्रेवी बनाने के लिये:-

• पालक - 1 गुच्छा (500 ग्राम)
• चीनी -आधा छोटी चम्मच
• टमाटर - 3 -4 मीडियम आकार के
• हरी मिर्च - 2 -3
• अदरक - 1
• तेल - 2 टेबल स्पून
• हींग - 1 पिंच (यदि आप चाहें)
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• कसूरी मैथी - 2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• बेसन - 2 छोटी चम्मच
• क्रीम या मलाई - 2 टेबिल स्पून (यदि आप चाहें तो)
• नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
• गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
• नीबू का रस - 2 छोटी चम्मच (यदि आप थोड़ा खट्टा खाते हैं)

 

विधि How to Make Malai Kofta with Spinach Curry

मलाई कोफ्ता:-

1.  आलू को उबाल कर छील लीजिये. किसमिस के डंठल तोड़कर धो लीजिये और काजू को 5-6 टुकड़ों में तोड़ लीजिये.

2. मावा और पनीर को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, उबले हुये आलू तोड़ कर डालिये, नमक और कार्न फ्लोर डाल कर खूब मैस कर लीजिये, इतना मैस कीजिये कि ये मिश्रण चिकना आटे की तरह नजर आने लगे, अदरक पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ अदरक भी मिला दीजिये. ये मिश्रण कोफ्ता बनाने के लिये आटा तैयार हो गया.
    

3. नानस्टिक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. कोफ्ते के आटे से थोड़ा थोड़ा आटा निकालिये, हथेली पर रखकर चपटा कीजिये, काजू के 2-3 टुकड़े और एक किसमिस इसके ऊपर रखिये और आटे को चारों ओर से उठा कर गोल कीजिये, इसी तरह सारे आटे से गोले तैयार कर लीजिये

4. लगभग 15-16 गोले तैयार हो जायेंगे. ये गोले गरम तेल में डालिये, 3-4 कोफ्ते एक बार में तले जा सकते हैं, कोफ्ते बहुत ही साबधानी से हिला डुला कर, मीडियम और धीमी आग पर ब्राउन होने तक तलिये, 

5. तले हुये कोफ्ते निकाल कर प्लेट में रखिये और दूसरे कोफ्ते गरम तेल में तलने के लिये डालिये, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. कोफ्ते तैयार हो गये हैं, अब ग्रेवी बना लेते हैं.

   
   

    

 टिप्स := पालक को पकाते समय थोड़ी sugar add  कीजिये जिसे से पालक का green रंग बना रहेगा

• Note: 
• पांच- सदस्यों के लिये
• समय- 50 मिनिट