पिज्जा - Pizza

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pizza Dough

• मैदा - 500 ग्राम (5 कप )
• ओलिव आइल - 4 टेबल स्पून
• यीस्ट - 2 छोटी चम्मच
• चीनी - 2छोटी चम्मच
• नमक - आधा छोटी चम्मच

Black Olives

पिज्जा टापिंग्स - Ingredients for pizza toppings

 

• पिज्जा टमाटो सास - 8 टेबल स्पून
• टमाटर -4
• शिमला मिर्च -2
• मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) - 100 ग्राम
• काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
• अजीनोमोटो पाउडर - आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
• ओलिव ओइल - 2 टेबल स्पून

Pizza Dough

Pizza Dough

• पिज्जा बनाने के लिये यीस्ट डालकर मैदा का आटा 3-4 घंटे पहले लगा कर रख दिया जाता है. ये आटा ज्यादा भी लगाकर रखा जा सकता है, जिसे फ्रिज में रखकर 5-6 दिन तक प्रयोग में लाया जा सकता है.

•  पिज्जा के लिये आटा तैयार करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जब भी पिज्जा बनाना हो आटा फ्रीजर से निकालिये, आटे को फ्रोस्ट करके तुरन्त पिज्जा बना लीजिये.

पिज्जा के लिये आटा कैसे लगायें - Pizza Dough Recipe

• पिज्जा का आटा लगाने के लिये यीस्ट की आवश्यकता होती है, ड्राई एक्टिव यीस्ट लिया जा सकता है या ताजा यीस्ट भी लिया जा सकता है. 

• गुनगुना पानी लीजिये (पानी ज्यादा गरम न हो). पानी में 1 चम्मच पूरा ऊपर तक भरकर यीस्ट के दाने डालिये, चीनी मिला दीजिये, पानी को ढककर 2-3 मिनिट रख दीजिये. मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. मैदा में ओलिव ओइल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.

•  मैदा को यीस्ट के पानी की सहायता से, हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये गूथिये, गुथे आटे को 5 - 7 मिनिट तक मसल कर पलट पलट कर आटे के चिकने होने तक गूंथिये. एकदम चिकने गुथे आटे को हाथ में तेल लगाकर चिकना करके किसी गहरे बर्तन में रखकर, ढकिये और टाबल से लपेट कर गरम स्थान पर रख दीजिये. आटा 2-3 घंटे में फूल कर दुगना हो जाता है. पिज्जा बनाने के लिये आटा तैयार है.

•  पिज्जा बनाइये - पिज्जा के लिये तैयार किया गया आटा लीजिये, आटे को गोल कीजिये और बिलकुल थोड़ी सूखी मैदा लपेटिये, बोर्ड या चकले पर रखकर, बेलन से 10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा पिज्जा बेस बेल लीजिये. टमाटर धोइये और पतली पतली स्लाइस काट लीजिये. शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा कर पतले लम्बे टुकड़े काट लीजिये. ओवन को 220 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये.

• पिज्जा बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिडक कर रख लीजिये, पिज्जा बेस के ऊपर, पिज्जा टमाटो साल डाल कर, किनारों से 1 सेमी. छोड़ते हुये, एक जैसी सतह फैलाइये, टमाटो सास के ऊपर, टमाटर स्लाइसेज और शिमला मिर्च के टुकड़े थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाइये.

•  ऊपर से मोजेरिला चीज के टुकड़े य़ा कद्दूकस किया हुआ मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) डालिये. मोजेरिला चीज के ऊपर ताजी क्रस की गई काली मिर्च और अजीनोमोटो पाउडर छिडक दीजिये, अब चारो ओर कुछ ओलिव ओइल भी डाल दीजिये. पीज़ा टापिंग्स आप अपने मन मुताबिक प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन बस ये ध्यान रखिये कि आपकी मन पसंद टापिंग्स में अधिक नमी न हो नहीं तो पीज़ा क्रस्ट अच्छा नहीं बनेगा. 

•  पहले से गरम ओवन में पिज्जा ट्रे रखिये, ओवन को 200 से.ग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 20 मिनिट बाद क्रिस्प और स्वादिष्ट पिज्जा तैयार है. गरमा गरम पिज्जा, पिज्जा कटर से काट कर परोसिये और खाइये.

                                                                  

पिज्जा सास - Pizza Sauce Recipe

पिज्जा टमाटो सास बनाने के लिये आवश्यक सामग्री
 

Pizza Sauce

• टमाटर - 4-5
• नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
• काली मिर्च - 2 पिंच
• तुलसी की पत्ती -7-8
• ओलिव ओइल या मक्खन - 2 टेबल स्पून 

विधि - How to make Pizza Sauce

• टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काट कर पीस लीजिये. छोटी कढ़ाई में ओलिव ओइल डालकर गरम कीजिये, पिसे टमाटर, नमक, काली मिर्च, तुलसी की पत्ती तोड़कर डालिये और गाढ़ा होने तक पका लीजिये. पिज्जा टोमेटो सास तैयार है. 

Pizza Ready to Eat :D