छोले मसाला (Chana Masala Recipe)

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Masala

चार लोगों के लिये. बनाने. में करीब 20 मिनिट लग जायेंगे.

Masala for chole (Ingredient)

सफेद चना ( काबुली चना) - एक कटोरी या 150 ग्राम
खाना सोडा - एक चौथाई छोटी चम्मच
टी बैग - 1 ( टी बैग न हो तो 1 1/2 छोटी चम्मच चाय एक सफेड और साफ कपड़े में बाँध कर प्रयोग करें )
टमाटर - 3-4 मीडियम साइज
हरी मिर्च – 3-4
अदरक - 1 इन्च लम्बा टुकड़ा य़ा एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
जीरा - आधा छोटी चम्मच
अनार दाना - आधा छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनियाँ - आधा छोटी कटोरी ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Chana Masala

चनों को रात भर पानी में भीगने रख दें.

Channa Masala
चनों को धो कर कुकर में भरें, एक छोटा गिलास पानी, नमक और खाना सोडा मिला दें, और टी बैग भी डाल दें. कुकर बन्द करें और गैस पर उबालने के लिये रख दें.
कुकर में सीटी आने के बाद गैस सिम कर दें और 5 मिनिट तक पकने दें. अब गैस बन्द कर दें और प्रेशर खतम होने तक चनों को कुकर में ही पकने दें.
अब मसाला तैयार कर लेते हैं. टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद अनारदाना डालें और धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल दें.
चमचे से चलायें और टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का मिश्रण डाल दें. जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे. एक कटोरी पानी डाल दें. एक उबाली आ जाने दें.
पहले से उबाले हुये चनों को इस मसाले की तरी में मिला दीजिये. अच्छी तरह चमचे से चला लीजिये. यदि आपको छोले अधिक गाढ़े लग रहे हों तो आप उनमें आवश्यकता अनुसार पानी मिला लें और 2 - 3 मिनिट पका लें. गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ मिला दे. आपके छोले (Chana Masala - Chole Masala ) तैयार हैं.
छोलों को बाउल मे निकाले और हरे धनियाँ ऊपर से डाल कर सजा दीजिये. गरमा गरम छोले को चपाती, पराठा या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.